苹果对增强记忆有一定帮助。苹果富含多酚类物质、槲皮素和维生素C等成分，可能通过抗氧化和抗炎作用支持脑部健康。
1、多酚类物质苹果中的多酚类物质如原花青素和儿茶素，具有抗氧化特性，能减少自由基对脑细胞的损伤。研究表明，这类物质可能通过改善海马体功能来延缓记忆衰退，尤其对中老年人的认知功能维护有一定作用。日常适量食用苹果可作为辅助健脑方式，但需配合均衡饮食。
2、槲皮素苹果皮含有的槲皮素是一种黄酮类化合物，能穿越血脑屏障抑制神经炎症反应。动物实验显示其可减少β淀粉样蛋白沉积，这与阿尔茨海默病的病理过程相关。食用带皮苹果可能更有效，但需注意彻底清洗残留农药。
3、维生素C每100克苹果约含4毫克维生素C，虽不及柑橘类水果，但作为水溶性抗氧化剂，维生素C能保护神经细胞免受氧化应激损伤。长期缺乏维生素C可能导致认知功能下降，适量摄入苹果有助于维持神经系统正常功能。
4、膳食纤维苹果中的可溶性膳食纤维（如果胶）通过调节肠道菌群，可能间接影响脑肠轴功能。某些肠道菌群代谢产物如短链脂肪酸，已被证实与改善记忆力和学习能力相关。每日摄入适量苹果有助于维持肠道微生态平衡。
5、血糖调节苹果的低升糖指数特性有助于稳定血糖水平，避免血糖波动对大脑功能的负面影响。高血糖状态会加速脑细胞衰老，而苹果中的天然糖分配合膳食纤维可缓慢释放能量，为大脑提供持续稳定的葡萄糖供应。
建议每日食用1-2个中等大小苹果，优先选择新鲜带皮品种。需注意苹果不能替代药物治疗认知障碍疾病，若出现明显记忆力减退应尽早就医。同时保持充足睡眠、规律运动及社交活动，这些综合措施比单一食物更能有效维护脑健康。苹果籽含微量氰苷，食用时建议去除。
