苹果通常有助于稳定血糖，但需控制摄入量。苹果含有丰富的膳食纤维和低升糖指数特性，对血糖波动影响较小。
苹果中的可溶性膳食纤维如果胶能延缓胃排空速度，减缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖快速升高。苹果的多酚类物质可改善胰岛素敏感性，其天然糖分以果糖为主，代谢不依赖胰岛素。每日摄入200克苹果对多数糖尿病患者是安全的，建议在两餐之间食用，避免与正餐碳水化合物叠加。苹果皮中的抗氧化成分对血管保护也有一定作用。
部分胃肠功能较弱者空腹食用可能引发不适，胃酸分泌过多人群需避免餐前大量食用。未成熟的青苹果含较多有机酸，可能刺激胃肠黏膜。血糖控制不稳定者需监测个体反应，合并肾病者需注意苹果中钾元素的摄入量。苹果汁去除了膳食纤维，升糖速度明显快于完整苹果，糖尿病患者应优先选择带皮鲜食。
建议糖尿病患者将苹果纳入每日水果总量控制范围内，与其他低升糖指数水果交替食用。食用后1-2小时监测血糖变化，根据个体反应调整摄入量。同时保持规律用药和运动，苹果不能替代降糖药物作用。选择硬度适中、无腐烂的新鲜苹果，避免加工成果汁或果酱等高糖形态食用。
