春笋不适合胃肠功能较弱、消化系统疾病患者、过敏体质者、肾病患者及术后恢复期人群食用。春笋含有较多粗纤维和草酸，可能加重消化负担或诱发健康风险。
1、胃肠功能弱春笋中粗纤维含量较高，胃肠功能较弱者食用后可能出现腹胀、腹痛等不适。这类人群肠道蠕动能力较差，难以消化粗纤维食物。建议选择易消化的南瓜、山药等替代，烹饪时可将春笋切碎并延长炖煮时间。
2、消化系统疾病患有胃溃疡、十二指肠溃疡或胃炎的人群应避免食用春笋。春笋中的粗纤维可能摩擦溃疡面导致出血，草酸易刺激胃酸分泌加重炎症。急性发作期需严格忌口，缓解期可少量食用去皮嫩笋尖，配合猴头菇粉等保护胃黏膜。
3、过敏体质部分人群对春笋中的植物蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。既往有竹类食物过敏史者应谨慎，首次尝试需少量测试。过敏发作时可使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物缓解症状。
4、肾病患者春笋富含钾元素和草酸钙，肾功能不全者代谢障碍易引发高钾血症或肾结石。需限制每日钾摄入量的患者应避免食用，可选择低钾的冬瓜、丝瓜等蔬菜。已存在肾结石者更需注意，草酸钙可能加重结石形成。
5、术后恢复期消化道手术后患者短期内不宜食用春笋，粗纤维可能损伤未完全愈合的创面。建议术后1-2个月经医生评估后再逐步尝试，初期选择嫩笋制成笋泥或笋汤。体质虚弱者需搭配蛋白质食物如鲫鱼汤，帮助促进组织修复。
健康人群食用春笋建议焯水5分钟去除大部分草酸，每日摄入量控制在200克以内。搭配富含维生素C的彩椒或猕猴桃有助于草酸代谢，避免与高钙食物同餐食用。出现持续腹痛、排尿异常等不适需及时就医，特殊体质者建议营养科咨询制定个性化饮食方案。
