健康成年人每天吃1-2个鸡蛋较为适宜。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素等营养素，但过量可能增加胃肠负担。
鸡蛋作为高营养密度食物，每100克含蛋白质13克左右，且氨基酸组成接近人体需求模式。蛋黄中的卵磷脂有助于神经传导物质合成，对大脑功能有积极作用。胆固醇含量集中在蛋黄部分，但近年研究显示膳食胆固醇对健康人群血胆固醇水平影响有限。对于血脂异常或胆囊疾病患者，建议减少蛋黄摄入量至每日半个或隔日一个。水煮、蒸蛋等低温烹饪方式能最大限度保留营养素，避免煎炸导致油脂过量摄入。生长发育期儿童、孕妇及术后恢复人群可酌情增加至每日2-3个，但需分散在三餐中食用。长期单一大量摄入可能影响铁锌等矿物质吸收效率。建议搭配深色蔬菜和全谷物共同食用，烹饪时控制用油量。存在高胆固醇血症、肾功能不全等基础疾病者应咨询营养师制定个体化方案，避免自行增加摄入量。日常饮食需注意多样化，不能仅依赖鸡蛋补充蛋白质，可交替食用鱼类、豆制品等优质蛋白来源。
