芒果富含维生素C、维生素A、膳食纤维及多种矿物质，具有抗氧化、护眼、促消化等作用。芒果的营养价值主要有维生素补充、膳食纤维促进胃肠蠕动、矿物质平衡电解质、植物化合物抗氧化、低热量适合控制体重等。
1、维生素补充芒果是维生素C和维生素A的优质来源。每100克芒果果肉约含30毫克维生素C，有助于促进胶原蛋白合成和增强免疫力。维生素A以β-胡萝卜素形式存在，对维持视网膜功能和皮肤健康具有重要作用。芒果还含有少量B族维生素，参与能量代谢。
2、膳食纤维芒果含有可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约含1.6克。可溶性纤维如果胶能延缓胃排空速度，帮助控制血糖上升；不可溶性纤维促进肠道蠕动，预防便秘。青芒果的膳食纤维含量高于成熟芒果，但口感较涩。
3、矿物质平衡芒果含有钾、镁、铜等矿物质。钾元素有助于调节血压和体液平衡，每100克芒果约含170毫克钾。镁元素参与300多种酶促反应，对神经肌肉功能很重要。铜元素则辅助铁吸收和抗氧化酶合成，但含量相对较少。
4、植物化合物芒果含芒果苷、槲皮素等多酚类物质，具有清除自由基的作用。果皮和果核中抗氧化物质浓度更高，但通常不作为食用部分。这些成分可能有助于降低炎症反应，但需通过均衡饮食长期摄入才能体现效果。
5、低热量特点成熟芒果每100克约60千卡，属于低至中等热量水果。其天然果糖含量适中，血糖生成指数为51-56，糖尿病患者需控制单次摄入量。未成熟芒果淀粉含量较高，消化吸收速度更慢，但口感酸涩刺激性强。
建议选择表皮金黄略带红晕、果肉富有弹性的成熟芒果食用，避免过量摄入引发口腔过敏。对漆树科植物过敏者应谨慎食用，出现嘴唇肿胀等不适需立即停止进食。每日食用200-300克为宜，可搭配酸奶或坚果平衡营养。切开后尽快食用或冷藏保存，防止维生素C氧化损失。
