莲藕通常具有开胃的效果，适合食欲不振时适量食用。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化液分泌，改善胃肠蠕动。
莲藕中的黏液蛋白能保护胃黏膜，减少胃酸刺激，对慢性胃炎或功能性消化不良引起的食欲减退有一定缓解作用。其淀粉含量较高，可为身体提供能量，但需注意过量食用可能引起腹胀。新鲜莲藕可凉拌或清炒，保留更多营养成分；炖汤时莲藕的软糯口感更易消化吸收。脾胃虚寒者建议将莲藕煮熟后食用，避免生冷刺激。搭配山楂、陈皮等食材可增强开胃效果。日常可将莲藕作为配菜与瘦肉、木耳同炒，或与红枣、枸杞炖汤，既增加风味又提升营养价值。胃肠功能较弱者需控制单次摄入量，若长期食欲不振伴随体重下降、腹痛等症状，应及时就医排查消化系统疾病。食用莲藕后出现过敏反应如皮肤瘙痒、腹泻时应立即停止进食。
