急性肠胃炎患者应选择清淡、易消化的食物，避免刺激性食物，主要有米汤、白粥、蒸苹果、藕粉、低脂酸奶等。急性肠胃炎通常由病毒或细菌感染、饮食不当等因素引起，胃肠黏膜处于充血水肿状态，需通过饮食调整减轻胃肠负担。
1、米汤米汤富含碳水化合物且不含膳食纤维，能快速补充能量而不刺激胃肠。将大米熬煮至软烂后滤出米汤，温度适宜时少量多次饮用。米汤中的淀粉糊精可吸附肠道毒素，缓解腹泻症状。急性期可每2-3小时饮用50-100毫升，症状缓解后逐渐过渡到半流质饮食。
2、白粥白粥是低脂低渣的过渡性食物，适合呕吐缓解后的患者。粳米煮至完全糜烂，可添加少量食盐补充电解质。白粥中的支链淀粉易被酶解，减少肠蠕动负担。若伴有低钾症状，可加入少量榨菜汁补充钠钾离子，但须避免过量摄入高盐食品。
3、蒸苹果蒸熟的苹果含有果胶和鞣酸，能收敛肠道分泌物。将苹果去皮切块蒸软后食用，果胶在加热后形成保护膜覆盖肠黏膜。蒸苹果适合腹泻症状明显者，每日可食用1-2个中等大小苹果。避免生食水果，防止果酸和膳食纤维加重黏膜刺激。
4、藕粉藕粉具有健脾止泻功效，其黏液蛋白可保护消化道黏膜。用温水调成糊状服用，每次10-15克，每日2-3次。藕粉含多酚类物质能抑制肠道致病菌繁殖，适合细菌性肠炎恢复期。冲泡时水温不超过60℃，避免破坏活性成分。
5、低脂酸奶含益生菌的酸奶可调节肠道菌群平衡，选择无糖低脂品种。乳酸菌能竞争性抑制致病菌定植，每日摄入100-200毫升为宜。需待急性呕吐症状消失后食用，冷藏酸奶应放置至室温再饮用。乳糖不耐受者可用无乳糖酸奶替代。
急性肠胃炎患者需遵循从流质到半流质再到软食的渐进式饮食原则，每餐控制在平日食量的1/3-1/2。恢复期可逐步添加煮软的蔬菜、去皮鸡肉等低脂蛋白，避免油炸、辛辣、高糖及产气食物。注意观察排便情况，若出现持续发热、血便或脱水症状应立即就医。保持餐具消毒与手部清洁，患病期间实行分餐制。
