火锅一般建议控制在1-2小时内食用完毕。
火锅持续加热时间过长会导致汤底反复浓缩，亚硝酸盐含量逐渐上升，超过2小时可能增加健康风险。食材在高温下长时间涮煮，营养成分易被破坏，尤其是维生素C等水溶性维生素流失明显。肉类和海鲜类食材涮煮时间超过1小时可能产生更多嘌呤，对高尿酸人群不利。火锅汤底中的油脂和盐分随着煮沸时间延长而浓度增高，可能刺激胃肠黏膜。建议在1小时内优先涮煮易熟的蔬菜和豆制品，1-2小时内完成肉类和主食的摄入，避免反复添加生鲜食材导致交叉污染。食用过程中可搭配新鲜水果或清茶帮助消化。
火锅食材应现吃现涮，避免长时间浸泡在汤底中。选择清汤或菌汤底料可减少长时间煮沸产生的有害物质。食用后适当散步或按摩腹部有助于促进消化，避免立即饮用冷饮或剧烈运动。若出现腹胀、反酸等不适，可热敷腹部或遵医嘱使用助消化药物。建议每周食用火锅不超过一次，保持饮食多样性。
