黄瓜具有清热解暑、补充水分、促进消化、辅助减肥、美容养颜等作用。黄瓜含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，适合日常食用。
1、清热解暑黄瓜性凉，水分含量高，能帮助降低体内热量，缓解暑热引起的不适。夏季食用可减轻口干舌燥、烦躁等症状。黄瓜中的硅酸盐成分还能帮助调节体温，适合高温环境下作为解暑食材。
2、补充水分黄瓜含水量超过95％，能有效补充人体每日所需水分。其含有的钾元素可调节电解质平衡，适合运动后或出汗较多时食用。黄瓜皮中的二氧化硅还能增强皮肤保水能力。
3、促进消化黄瓜中的膳食纤维和水分能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。黄瓜含有的蛋白酶可辅助分解蛋白质，黄瓜中的葫芦素C能刺激消化液分泌，改善食欲不振的情况。
4、辅助减肥黄瓜热量极低，每100克仅含15千卡热量，且富含膳食纤维能增加饱腹感。黄瓜中的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，适合作为减肥期间的加餐或代餐食品。
5、美容养颜黄瓜中的维生素C和硅元素能促进胶原蛋白合成，改善皮肤弹性。黄瓜汁外敷可舒缓皮肤炎症，其抗氧化成分有助于延缓皮肤衰老。经常食用有助于淡化色斑，保持皮肤水润状态。
黄瓜可生食、凉拌或榨汁饮用，但脾胃虚寒者不宜过量食用。建议选择表皮翠绿、质地硬挺的新鲜黄瓜，避免食用发苦的黄瓜。日常可将黄瓜与蜂蜜搭配制成饮品，或与胡萝卜、西芹等蔬菜制作沙拉，既能保留营养又提升口感。黄瓜不宜与富含维生素C分解酶的食物同食，如猕猴桃、草莓等，以免影响营养吸收。
