黄瓜含有维生素C、维生素K、钾、膳食纤维和硅等有益成分，具有补水、抗氧化、促进消化等作用。
1、维生素C黄瓜中的维生素C是一种水溶性抗氧化剂，有助于中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。维生素C还能促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和伤口愈合有积极作用。每100克黄瓜约含2-5毫克维生素C，虽然含量不及柑橘类水果，但通过生食可最大限度保留其活性。
2、维生素K黄瓜是维生素K的良好来源，每100克约含16微克。维生素K在血液凝固和骨骼代谢中起关键作用，能激活骨钙素蛋白，促进钙质沉积。对于中老年人群，适量摄入黄瓜有助于维持骨密度，但服用抗凝药物者需注意控制摄入量以避免相互作用。
3、钾元素黄瓜的钾含量达到147毫克/100克，属于典型的高钾低钠食物。钾离子能调节细胞渗透压和酸碱平衡，对维持正常血压和肌肉收缩功能尤为重要。夏季食用黄瓜既可补充随汗液流失的电解质，又能通过利尿作用帮助缓解水肿症状。
4、膳食纤维黄瓜皮中含有大量不溶性膳食纤维，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动。其果肉中的果胶属于可溶性纤维，可延缓胃排空速度，有助于稳定餐后血糖。连皮食用一根中等大小的黄瓜可提供1-2克膳食纤维，相当于每日需求量的5-10％。
5、硅元素黄瓜表皮富含硅酸盐，这种微量元素是结缔组织的重要组成成分。硅能增强指甲和头发的强度，改善皮肤弹性。研究显示黄瓜提取物中的有机硅生物利用度较高，通过直接食用或外敷均能发挥营养作用。
黄瓜含水量超过95％，适合作为低热量零食替代高糖水果。建议选择表皮翠绿、质地坚挺的新鲜黄瓜，冷藏保存不超过3天以保留营养成分。胃肠敏感者去皮食用可减少刺激，肾功能不全患者需控制摄入量以避免钾负荷过高。将黄瓜与富含脂溶性维生素的食物搭配，如橄榄油或坚果，可提高营养吸收率。
