豆浆富含优质蛋白、大豆异黄酮、不饱和脂肪酸等成分，具有调节血脂、改善骨质疏松、抗氧化等保健作用。
豆浆中的大豆蛋白能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁脂质沉积。其植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，适合高脂血症人群日常饮用。但需注意避免与降脂药物同服影响药效。
大豆异黄酮具有类雌激素作用，能促进成骨细胞活性，减缓绝经后女性骨量流失。每100克豆浆含钙约20毫克，配合维生素D摄入可提升钙质吸收率，建议与深绿色蔬菜搭配食用。
豆浆含有的皂苷和多酚类物质能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其中染料木黄酮可抑制炎症因子释放，对预防动脉粥样硬化有潜在益处。建议选择未过滤豆渣的现磨豆浆以保留更多抗氧化成分。
豆浆中的低聚糖可作为益生元促进双歧杆菌增殖，改善肠道微生态。其膳食纤维含量约1克/100毫升，能增加粪便体积，缓解功能性便秘。胃肠敏感者应从小剂量开始适应。
豆浆的血糖生成指数仅为34，所含胰蛋白酶抑制剂能延缓碳水化合物分解。研究发现每日饮用200毫升无糖豆浆可使餐后血糖峰值降低。糖尿病患者建议选择未添加糖分的原味豆浆。
建议每日饮用200-300毫升无糖豆浆，避免空腹饮用影响蛋白质吸收。制作时需彻底煮沸破坏胰蛋白酶抑制剂，肾结石患者应控制摄入量。搭配全谷物食用可提高蛋白质利用率，乳糖不耐受人群可用豆浆替代部分乳制品。出现腹胀等不适时应减量观察，痛风急性期需暂停饮用。
