海参有助于身体恢复健康，其富含优质蛋白、多种氨基酸及活性物质，适合术后、体弱人群适量食用。
海参含有丰富的优质蛋白，蛋白质含量超过干重的50％，且易于人体吸收。其氨基酸组成接近人体需求模式，尤其适合胃肠功能较弱、术后需快速修复组织的患者。优质蛋白能促进伤口愈合，帮助肌肉组织重建，对放化疗后体质下降者有一定营养支持作用。
海参中的海参皂苷、多糖等活性成分具有免疫调节作用。动物实验显示这些物质可增强巨噬细胞活性，但人体实际吸收率需进一步验证。传统医学认为其具有滋阴补阳功效，适合气血两虚导致的乏力症状，但不宜替代正规治疗。
海参富含铁、锌、硒等微量元素，每100克干海参含铁量可达13毫克，有助于改善缺铁性贫血。其中锌元素参与多种酶合成，对味觉恢复、皮肤修复有帮助。但需注意海产品可能存在的重金属蓄积问题，建议每周食用不超过3次。
海参所含的牛磺酸、精氨酸等特殊氨基酸能调节能量代谢，帮助病后食欲不振者恢复营养摄入。其低脂肪特性适合心血管疾病康复期患者，但痛风患者需谨慎食用，因嘌呤含量较高可能影响尿酸代谢。
市售海参可能存在盐渍、糖渍等加工方式，高血压、糖尿病患者应选择无添加产品。建议采用清炖、煮粥等温和烹饪方式，避免高温油炸破坏营养。对海鲜过敏者、甲状腺功能亢进者应禁用，婴幼儿及孕妇食用前需咨询医师。
将海参与小米、山药等食材搭配可增强补益效果，但需注意其属于辅助性营养品，不能替代药物治疗。恢复期患者应保持均衡饮食，每日蛋白质摄入量中海鲜类不超过总量的三分之一。食用后出现皮疹、腹泻等反应应立即停用，慢性病患者建议在营养师指导下制定个性化食谱。
