高粱不适合多吃，过量食用可能引起胃肠不适或影响营养均衡。高粱富含膳食纤维和矿物质，但需控制摄入量。
高粱含有丰富的膳食纤维，适量食用有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。高粱中的铁、镁等矿物质对维持人体正常代谢有重要作用。高粱的碳水化合物含量较高，能为人体提供能量，适合作为主食的一部分。高粱的蛋白质含量相对较低，长期单一食用可能导致蛋白质摄入不足。高粱中的单宁酸可能影响铁的吸收，贫血患者需注意搭配富含维生素C的食物。
高粱质地较硬，消化功能较弱的人群过量食用可能引起腹胀、消化不良等症状。高粱的升糖指数中等，糖尿病患者需控制食用量。高粱可能含有微量抗营养物质，长期大量食用可能影响其他营养素的吸收。高粱过敏者应避免食用，可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。高粱制品如高粱酒含酒精，孕妇、儿童及肝病患者应避免饮用。
建议将高粱与其他谷物搭配食用，如与大米、小米混合煮粥，既能保证营养均衡又易于消化。高粱面可制作馒头、面条等面食，但需注意控制每餐摄入量。食用高粱后如出现不适，应立即停止食用并就医检查。日常饮食中应注意食物多样性，避免长期单一食用某种谷物。特殊人群如胃肠疾病患者、糖尿病患者应在医生或营养师指导下合理食用高粱。
