高胆固醇食物主要包括动物内脏、蛋黄、奶油制品、部分海鲜和加工肉制品等。长期过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议控制食用量并搭配膳食纤维丰富的食物。
1、动物内脏猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏胆固醇含量较高，每100克猪肝约含胆固醇288毫克。动物内脏同时富含铁和维生素A，但高脂血症患者应限制食用频率，建议每月不超过2次，烹饪时避免油炸。
2、蛋黄鸡蛋蛋黄单个约含胆固醇186毫克，鹌鹑蛋、鸭蛋等禽蛋蛋黄胆固醇含量更高。蛋黄中卵磷脂有助于调节血脂，但每日胆固醇摄入建议控制在300毫克以内，高血压人群可优先选择蛋白。
3、奶油制品黄油、奶酪、奶油蛋糕等乳脂制品饱和脂肪酸占比高，每100克黄油含胆固醇215毫克。这类食物易导致低密度脂蛋白升高，可选择低脂乳制品替代，同时注意反式脂肪酸的潜在风险。
4、部分海鲜鱿鱼、墨鱼、蟹黄等无鳞海鲜胆固醇含量突出，每100克鱿鱼含胆固醇233毫克。深海鱼类如三文鱼虽含胆固醇但富含Omega-3脂肪酸，可适量替代红肉作为蛋白质来源。
5、加工肉制品香肠、培根、腊肉等加工肉类除含胆固醇外，腌制过程产生的亚硝酸盐可能加重血管负担。建议选择新鲜禽肉或瘦肉，采用蒸煮等低温烹饪方式减少油脂摄入。
控制高胆固醇食物摄入需结合整体膳食结构优化，每日保证500克蔬菜和200克水果摄入，优先选择燕麦、杂粮等富含可溶性膳食纤维的主食。规律进行有氧运动有助于提高高密度脂蛋白水平，40岁以上人群建议每年检测血脂指标。烹饪时多用橄榄油等不饱和脂肪酸油脂替代动物油，避免长期单一摄入某类高胆固醇食物。
