多吃空心菜有助于补充膳食纤维、维生素和矿物质，对胃肠健康、视力保护和免疫力提升有一定帮助。空心菜含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，适合适量食用。
1、膳食纤维空心菜富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。长期适量摄入膳食纤维对维持肠道菌群平衡也有积极作用。
2、维生素A空心菜含有较多维生素A，有助于维持正常视力，特别是夜间视力。维生素A还能保护皮肤和黏膜健康，增强呼吸道和消化道的防御能力。缺乏维生素A可能导致干眼症或皮肤干燥。
3、维生素C空心菜中的维生素C含量较高，具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合，同时能提高铁的吸收率，预防缺铁性贫血。
4、钙质空心菜是植物性食物中钙含量较高的蔬菜，适量食用有助于骨骼和牙齿健康。对于乳糖不耐受或素食者，空心菜可以作为补充钙质的来源之一。钙质还对神经传导和肌肉收缩有重要作用。
5、铁元素空心菜含有一定量的铁元素，虽然植物性铁的吸收率不如动物性铁高，但配合富含维生素C的食物一起食用，可以提高铁的吸收效率。铁是造血的重要原料，适量补充有助于预防贫血。
空心菜性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，烹饪时可适当加入姜蒜等温性调料中和。建议采用快炒或焯水的方式烹调，以减少营养流失。日常饮食中应注意食物多样性，将空心菜与其他蔬菜搭配食用，保证营养均衡。新鲜空心菜应选择茎叶鲜嫩、无黄叶的，存放时间不宜过长，以免亚硝酸盐含量增加。
