冬瓜富含水分和膳食纤维，适量食用有助于利尿消肿、清热解暑、辅助控制体重等功效。冬瓜的主要功效有促进排尿、缓解暑热、帮助消化、辅助降脂、补充微量元素等。
冬瓜含水量超过95％，且含有丰富的钾元素，能促进体内钠盐排泄。其天然化合物葫芦巴碱可轻微刺激肾脏排尿功能，适合水肿型肥胖人群食用。需注意肾功能不全者应控制摄入量。
冬瓜性微寒，含有天门冬素等具有清热作用的成分。夏季食用冬瓜汤能帮助调节体温，缓解口渴烦躁等暑热症状。体质虚寒者建议搭配生姜等温性食材烹调。
每100克冬瓜含0.7克膳食纤维，其黏性多糖可促进胃肠蠕动。冬瓜中的淀粉酶抑制剂能延缓碳水化合物分解，适合作为糖尿病患者的蔬菜选择。胃肠敏感者建议去皮后食用。
冬瓜籽含有的亚油酸和葫芦素类物质可能影响脂肪代谢。动物实验显示其提取物可降低血清甘油三酯，但人类临床证据有限。不可替代正规降脂药物治疗。
冬瓜含有维生素C、B族维生素及钙、镁等矿物质。其中维生素C含量为每100克含18毫克，有助于胶原蛋白合成。烹调时建议快炒或短时间蒸煮以减少营养流失。
建议将冬瓜作为夏季时令蔬菜交替食用，每周食用2-3次为宜。可制作冬瓜海带汤、清炒冬瓜等低盐菜品，避免高油烹饪方式。慢性肾病患者需计算每日钾摄入总量，糖尿病患者应注意监测食用后的血糖变化。出现腹胀或腹泻时应暂停食用并咨询医师。
