豆浆含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B族、矿物质以及膳食纤维等营养成分。
1、优质蛋白豆浆中的蛋白质属于植物性优质蛋白，含有多种必需氨基酸，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率较高。豆浆蛋白不含胆固醇，适合心血管疾病患者替代部分动物蛋白摄入。
2、不饱和脂肪酸豆浆脂肪中超过80％为不饱和脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸等人体必需脂肪酸。这些脂肪酸有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对预防动脉粥样硬化具有积极作用。
3、维生素B族豆浆富含维生素B1、B2和烟酸等水溶性维生素。维生素B1参与能量代谢，维生素B2维持皮肤黏膜健康，烟酸则有助于神经系统功能。这些维生素对预防脚气病、口角炎等营养缺乏症有重要意义。
4、矿物质豆浆含有丰富的钙、磷、镁、铁等矿物质。其中钙磷比例适宜，有助于骨骼健康；铁元素虽然吸收率不如动物性食物，但对素食者是重要的铁来源；镁元素参与多种酶促反应，对维持神经肌肉功能很重要。
5、膳食纤维豆浆中含有一定量的可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空速度，增加饱腹感，调节餐后血糖上升幅度。这些纤维还能促进肠道益生菌增殖，改善肠道微生态环境，有助于维持正常的肠道功能。
建议将豆浆作为日常膳食的组成部分，但需注意对大豆过敏者应避免饮用。自制豆浆时应充分煮沸破坏胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，市售包装豆浆可选择低糖或无糖产品。搭配谷物类食物食用可提高蛋白质的生物利用率，避免与含草酸高的食物大量同食影响矿物质吸收。肾功能不全者需在医生指导下控制豆浆摄入量。
