豆瓣菜可通过凉拌、清炒、煮汤、榨汁、做馅等方式食用，具有清热润肺、利尿消肿等功效。
1、凉拌：新鲜豆瓣菜洗净后焯水30秒，过冷水沥干，加入蒜末、生抽、香醋、芝麻油拌匀。凉拌能最大限度保留豆瓣菜中的维生素C和芥子油苷等活性成分，适合夏季开胃消暑，但胃肠功能较弱者应减少生冷摄入。
2、清炒：热锅冷油爆香蒜片，放入豆瓣菜快速翻炒1分钟，加少量盐调味。高温短时烹饪可软化膳食纤维，减轻草酸含量，更适合老人儿童消化吸收，同时保留翠绿色泽和脆嫩口感。
3、煮汤：猪骨焯水后与姜片炖1小时，加入豆瓣菜煮3分钟。汤品能使水溶性营养素溶出，搭配动物性食材可促进脂溶性维生素吸收，但痛风患者应控制高嘌呤肉汤摄入量。
4、榨汁：豆瓣菜与苹果、胡萝卜以1:1比例榨汁，现榨现饮。这种方式能高效摄入多种植物营养素，但糖尿病患者需注意水果配比，建议每日饮用不超过200毫升。
5、做馅：焯水后的豆瓣菜切碎，与豆腐干、虾皮混合制成素馅。作为包子或饺子馅料时可减少营养流失，且通过谷物蛋白质互补提升整体营养价值，适合素食者补充铁元素。
豆瓣菜性凉，脾胃虚寒者应搭配姜片或胡椒烹调；因其富含维生素K，服用华法林等抗凝药物者需控制食用量。建议选择叶片完整、无黄斑的新鲜豆瓣菜，冷藏保存不超过3天，烹调前用盐水浸泡10分钟可去除部分农药残留。每周食用2-3次为宜，多样化烹饪方式能更好发挥其营养优势。
