冬瓜皮含有膳食纤维、维生素C、钾、钙、镁等营养素。冬瓜皮的主要营养成分有膳食纤维、维生素C、钾、钙、镁等，适量食用有助于促进胃肠蠕动、补充微量元素。
冬瓜皮富含不溶性膳食纤维，每100克含量可达2-4克。膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助预防便秘。其吸水膨胀特性可延长胃排空时间，有助于控制餐后血糖上升速度。膳食纤维还能作为肠道益生菌的发酵底物，对维持肠道微生态平衡具有积极作用。
冬瓜皮含有一定量的维生素C，每100克含量在10-20毫克之间。维生素C是强效抗氧化剂，能中和体内自由基，减少氧化损伤。该营养素还参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤和血管弹性。维生素C可促进非血红素铁的吸收，对预防缺铁性贫血有帮助。
冬瓜皮的钾含量较为丰富，每100克约含150-200毫克钾。钾是维持细胞内外液平衡的重要电解质，参与神经冲动传导和肌肉收缩调节。适量摄入钾有助于拮抗钠的升压作用，对血压调节具有积极意义。钾元素还能维持正常心律，预防电解质紊乱引起的心律失常。
冬瓜皮含有少量钙质，每100克约含30-50毫克。钙是骨骼和牙齿的主要构成成分，对维持骨密度至关重要。钙离子还参与凝血酶原激活、神经递质释放等生理过程。虽然冬瓜皮不是钙的主要来源，但作为膳食补充对预防骨质疏松仍有一定帮助。
冬瓜皮中镁元素含量约每100克含20-30毫克。镁参与体内300多种酶促反应，是能量代谢的关键辅因子。该矿物质能调节钙离子通道，维持正常肌肉和神经功能。镁缺乏可能导致肌肉痉挛、心律不齐等症状，适量食用冬瓜皮可补充日常镁需求。
建议将新鲜冬瓜皮洗净后切丝凉拌或煮汤食用，避免长时间高温烹煮导致水溶性维生素流失。脾胃虚寒者应控制摄入量，食用后出现胃肠不适需停止进食。日常可将冬瓜皮晒干后泡水代茶饮，但不宜过量以免影响矿物质平衡。搭配富含维生素C的食材可提高铁吸收率，与高蛋白食物同食能增强营养互补作用。
