冬瓜含有葫芦素、丙醇二酸、维生素C、钾、膳食纤维等有效成分。
1、葫芦素葫芦素是冬瓜中特有的活性成分，具有抗氧化和抗炎作用。这类物质能帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。葫芦素还可能通过调节免疫反应减轻炎症，对预防慢性疾病有一定潜在价值。冬瓜皮中葫芦素含量较高，建议连皮食用或煮水。
2、丙醇二酸丙醇二酸是冬瓜利尿作用的关键物质，能抑制糖类转化为脂肪，辅助调节新陈代谢。该成分通过促进肾脏排泄水分和钠离子，缓解水肿症状。对于高血压或肾功能轻度异常者，适量摄入冬瓜有助于维持水电解质平衡。
3、维生素C每100克冬瓜含8-10毫克维生素C，虽不及柑橘类水果，但作为低热量来源具有一定价值。维生素C参与胶原蛋白合成，帮助维持皮肤和血管弹性。其抗氧化特性可中和紫外线产生的活性氧，夏季食用冬瓜有助于减轻日晒损伤。
4、钾元素冬瓜的钾含量达130-150毫克/100克，属于典型的高钾低钠蔬菜。钾离子能拮抗钠的升压作用，对预防高血压有积极意义。高温作业或运动后食用冬瓜汤，可补充随汗液流失的电解质，但肾功能不全者需控制摄入量。
5、膳食纤维冬瓜中可溶性与不可溶性膳食纤维比例均衡，每100克含0.7-1克。可溶性纤维延缓胃排空速度，增加饱腹感；不可溶性纤维促进肠道蠕动。两者协同作用可改善便秘，其吸水膨胀后形成的凝胶状物质还能吸附部分肠道油脂。
冬瓜可切片清炒、切块炖汤或绞汁饮用，建议每周食用2-3次，每次200-300克为宜。脾胃虚寒者应搭配生姜烹调，糖尿病患者需注意监测食用后的血糖反应。新鲜冬瓜宜冷藏保存，切开的瓜体需用保鲜膜包裹避免营养流失。
