冬瓜的选择方法主要有观察外形、检查表皮、掂量重量、闻气味、看瓜蒂等。
优质冬瓜外形匀称，呈长椭圆形或圆形，无明显凹凸或畸形。两端大小均匀，瓜身笔直无弯曲。若冬瓜外形不规则，可能存在生长不良或内部空心等问题。
新鲜冬瓜表皮应光滑完整，颜色均匀呈青白色或墨绿色，覆盖一层薄薄的白霜。避免选择表皮有破损、斑点、霉变或发黄的冬瓜。表皮白霜是冬瓜新鲜度的标志之一，白霜越多通常越新鲜。
同等大小的冬瓜，重量较重的通常肉质更紧实，水分更充足。可用手掂量比较，选择手感沉重的冬瓜。过轻的冬瓜可能内部空心或水分流失过多。
新鲜冬瓜应无明显异味，有淡淡的清香味。若闻到酸味、霉味或其他异味，说明冬瓜可能已经变质。切开后的冬瓜气味应清新，无异味。
冬瓜的瓜蒂应新鲜湿润，颜色青绿，无干枯发黑现象。瓜蒂干枯或发黑的冬瓜通常存放时间较长。瓜蒂周围无霉斑或腐烂痕迹为佳。
选购冬瓜后应存放在阴凉通风处，避免阳光直射。切开后的冬瓜需用保鲜膜包裹后冷藏，建议2-3天内食用完毕。冬瓜性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。烹饪时可搭配生姜、葱等温性食材中和寒性。冬瓜富含维生素C和钾，有利尿消肿功效，适合夏季消暑食用。
