冬瓜带皮煲汤有助于清热解暑、利水消肿，还能保留更多膳食纤维和微量元素。冬瓜皮含有葫芦巴碱、丙醇二酸等活性成分，与果肉搭配可增强营养价值。
冬瓜皮中的葫芦巴碱能帮助调节糖脂代谢，适合血糖偏高人群。丙醇二酸成分可抑制糖类转化为脂肪，与果肉中的维生素B族协同作用，加速能量消耗。建议连皮切块后与薏米同煮，增强祛湿效果。
冬瓜皮富含钾元素，配合果肉的高水分特性，能促进钠离子排出。其皮苷类物质可增强毛细血管通透性，对妊娠期水肿或久坐导致的下肢浮肿有缓解作用。搭配赤小豆煲汤效果更显著。
冬瓜皮的多酚类物质含量是果肉的3倍以上，能清除自由基。表皮深绿色部分含叶绿素和少量黄酮，与果肉中的维生素C共同作用，延缓细胞氧化。建议用陶瓷锅慢炖以减少营养流失。
冬瓜皮膳食纤维以不溶性为主，能促进肠道蠕动。其粘液蛋白成分可在胃黏膜形成保护层，搭配果肉中的甘露醇，缓解胃酸过多引起的不适。脾胃虚寒者建议加生姜片中和寒性。
冬瓜皮中的三萜类化合物具有轻度利尿降压作用，与果肉中的精氨酸协同调节血管张力。高血压人群可搭配玉米须同煮，但低血压患者应控制食用量。
选择表皮完整、无蜡质层的新鲜冬瓜，清洗时用软刷轻刷表面凹槽。肾病患者需控制摄入量，避免电解质紊乱。汤品不宜久存，嘌呤含量会随熬煮时间增加，痛风急性期应慎用。搭配鸭肉或干贝可提升汤品鲜味，同时补充优质蛋白。
