掉发时适量食用黑芝麻有助于改善发质，黑芝麻富含优质蛋白、维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，对头发健康有一定帮助。黑芝麻中的营养成分主要有促进毛囊健康、改善头皮微循环、增强头发韧性、延缓头发变白、辅助减少头发脱落等作用。
1、促进毛囊健康黑芝麻含有丰富的锌元素，锌是毛囊细胞分裂和修复的必要微量元素。缺锌可能导致毛囊萎缩、头发细软易断。日常适量食用黑芝麻可帮助维持毛囊正常功能，搭配动物肝脏、牡蛎等富锌食物效果更佳。若因脂溢性皮炎等疾病导致脱发，需配合使用酮康唑洗剂或米诺地尔酊等药物。
2、改善头皮微循环黑芝麻中的亚油酸和维生素E能帮助扩张头皮毛细血管，促进头皮血液循环。头皮供血充足有助于毛囊获取更多营养，改善因气血不足导致的头发干枯脱落。可配合头皮按摩或激光生发仪使用，但雄激素性脱发患者需联合非那雄胺片等药物干预。
3、增强头发韧性黑芝麻的优质蛋白含硫氨基酸比例较高，是合成头发角蛋白的重要原料。长期适量摄入可增加头发弹性与光泽度，减少机械性拉扯导致的断发。产后脱发或节食减肥引起的脱发者可搭配鸡蛋、鱼肉等优质蛋白来源，同时需避免过度烫染等损伤。
4、延缓头发变白黑芝麻中的黑色素前体物质及铜元素有助于维持头发天然色素。铜是酪氨酸酶的重要辅因子，该酶参与黑色素合成过程。对于压力型白发可配合调节作息，遗传性早白则需咨询医生使用何首乌片等中成药调理。
5、辅助减少脱落黑芝麻的B族维生素能调节皮脂腺分泌，减轻因头皮过油导致的毛囊堵塞。其抗氧化成分还可减少自由基对毛囊的损伤。季节性脱发或轻度休止期脱发患者可每日食用10-15克，但需注意斑秃等病理性脱发须及时就医。
建议每日食用黑芝麻不超过20克，可研磨后加入豆浆或粥中以提高吸收率。脱发期间需避免熬夜、过度烫染等损伤因素，保证膳食均衡摄入瘦肉、深色蔬菜等食物。若每日脱发量超过100根或出现斑块状脱发，应及时至皮肤科排查贫血、甲状腺疾病等病因，必要时在医生指导下使用螺内酯片或养血生发胶囊等药物。
