掉发时适量食用黑芝麻有助于改善发质，黑芝麻富含优质蛋白、维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，对头发健康有一定帮助。黑芝麻中的营养成分主要有促进毛囊健康、改善头皮微循环、增强头发韧性、延缓头发变白、辅助减少头发脱落等作用。
黑芝麻含有丰富的锌元素，锌是毛囊细胞分裂和修复的必要微量元素。缺锌可能导致毛囊萎缩、头发细软易断。日常适量食用黑芝麻可帮助维持毛囊正常功能，搭配动物肝脏、牡蛎等富锌食物效果更佳。若因脂溢性皮炎等疾病导致脱发，需配合使用酮康唑洗剂或米诺地尔酊等药物。
黑芝麻中的亚油酸和维生素E能帮助扩张头皮毛细血管，促进头皮血液循环。头皮供血充足有助于毛囊获取更多营养，改善因气血不足导致的头发干枯脱落。可配合头皮按摩或激光生发仪使用，但雄激素性脱发患者需联合非那雄胺片等药物干预。
黑芝麻的优质蛋白含硫氨基酸比例较高，是合成头发角蛋白的重要原料。长期适量摄入可增加头发弹性与光泽度，减少机械性拉扯导致的断发。产后脱发或节食减肥引起的脱发者可搭配鸡蛋、鱼肉等优质蛋白来源，同时需避免过度烫染等损伤。
黑芝麻中的黑色素前体物质及铜元素有助于维持头发天然色素。铜是酪氨酸酶的重要辅因子，该酶参与黑色素合成过程。对于压力型白发可配合调节作息，遗传性早白则需咨询医生使用何首乌片等中成药调理。
黑芝麻的B族维生素能调节皮脂腺分泌，减轻因头皮过油导致的毛囊堵塞。其抗氧化成分还可减少自由基对毛囊的损伤。季节性脱发或轻度休止期脱发患者可每日食用10-15克，但需注意斑秃等病理性脱发须及时就医。
建议每日食用黑芝麻不超过20克，可研磨后加入豆浆或粥中以提高吸收率。脱发期间需避免熬夜、过度烫染等损伤因素，保证膳食均衡摄入瘦肉、深色蔬菜等食物。若每日脱发量超过100根或出现斑块状脱发，应及时至皮肤科排查贫血、甲状腺疾病等病因，必要时在医生指导下使用螺内酯片或养血生发胶囊等药物。
