地瓜粥营养丰富，含有多种人体所需的营养物质。地瓜粥的主要营养成分有碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等矿物质。
地瓜粥中的碳水化合物含量较高，能够为人体提供充足的能量。地瓜中的淀粉经过熬煮后更容易被消化吸收，适合作为主食食用。碳水化合物是人体主要的能量来源，能够维持日常活动所需。
地瓜粥含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。膳食纤维能够增加饱腹感，帮助控制体重，同时有助于调节血糖和胆固醇水平。长期适量食用对预防便秘有一定帮助。
地瓜中含有丰富的β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A。维生素A对维持正常视力、促进生长发育和增强免疫功能具有重要作用。经常食用地瓜粥有助于补充维生素A，对眼睛健康有益。
地瓜粥中含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于皮肤健康，同时能增强机体免疫力。虽然熬煮过程会损失部分维生素C，但仍能提供一定营养。
地瓜粥富含钾、镁等矿物质，钾元素有助于维持正常血压和心脏功能。这些矿物质参与人体多种生理活动，对维持电解质平衡和神经肌肉功能有重要作用。地瓜中的矿物质在熬煮过程中大部分能保留在粥中。
地瓜粥是一种营养均衡的食物，适合大多数人日常食用。建议搭配适量蛋白质食物如鸡蛋、豆制品等，使营养更加全面。熬煮时注意火候，避免过度烹饪导致营养流失。对于糖尿病患者，应注意控制食用量，避免血糖波动。日常饮食中适量食用地瓜粥，有助于维持健康均衡的膳食结构。
