当归红枣排骨汤富含优质蛋白、铁元素、维生素B族及多种活性成分，具有补血养颜、增强免疫力的作用。
一、优质蛋白排骨提供动物性优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，有助于肌肉合成和组织修复。当归中的阿魏酸与蛋白质结合后可提升吸收率，适合术后或体弱者补充营养。
二、铁元素每100克猪排骨含铁1.5毫克，搭配红枣中的有机酸能促进非血红素铁吸收。当归多糖与铁离子形成络合物，可改善缺铁性贫血症状，但需注意过量摄入可能引起胃肠不适。
三、维生素B族排骨和红枣富含维生素B1、B2及烟酸，参与能量代谢和红细胞生成。当归的叶酸成分与维生素B12协同作用，对孕期女性及贫血患者尤为重要。
四、当归活性成分当归含藁本内酯、阿魏酸等活性物质，具有扩张血管、抗血小板聚集作用。与红枣环磷酸腺苷协同可改善微循环，但阴虚火旺者需控制用量。
五、红枣多糖红枣多糖能激活巨噬细胞，增强免疫功能。与排骨胶原蛋白共同作用可促进伤口愈合，但糖尿病患者应注意控制汤品含糖量。
建议每周食用2-3次，每次1小碗为宜。烹饪时先用冷水焯烫排骨去除血沫，当归后放避免久煮失效。体质湿热者应减少红枣用量，服用抗凝药物者需咨询医生后食用。食用后出现口干、便秘等反应时应暂停进食。
