胆固醇高的人通常能适量吃核桃，但需控制每日摄入量。核桃含有不饱和脂肪酸、植物甾醇等成分，有助于调节血脂代谢，但过量可能增加热量负担。
核桃中的不饱和脂肪酸占比高，尤其是α-亚麻酸和亚油酸，可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。植物甾醇能竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。每日建议食用量不超过30克，约合4-5颗核桃仁，过量可能导致热量过剩，反而加重代谢负担。核桃可搭配燕麦、酸奶等食物，增强膳食纤维摄入，促进胆固醇排泄。
合并严重高甘油三酯血症或肥胖者需更严格控制坚果摄入。核桃虽有益，但不能替代药物治疗，若血脂指标持续异常，应及时就医调整降脂方案。日常需结合低脂饮食和规律运动，减少动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物摄入。
