大枣主要有补中益气、养血安神、缓和药性的作用，常用于改善气血不足、失眠多梦等症状。
大枣性温味甘，归脾、胃经，能增强脾胃功能，改善食欲不振、乏力等症状。对于脾虚引起的慢性腹泻或营养不良，大枣可与白术、党参等配伍使用。其含有的环磷酸腺苷成分有助于调节能量代谢。
大枣富含铁元素和维生素B族，能促进血红蛋白合成，缓解面色苍白、头晕等贫血症状。所含的黄酮类化合物具有镇静作用，常与酸枣仁、茯苓搭配用于心悸失眠。阴虚火旺者需配伍滋阴药材。
在中药方剂中，大枣常用来降低附子、甘遂等药物的毒性或峻烈之性。其多糖成分能在胃肠黏膜形成保护层，减少刺激性药物对消化道的损伤。配伍使用时需根据主药特性调整用量。
大枣含有丰富膳食纤维和黏液质，能增加肠道内容物体积并润滑肠壁，改善因血虚或年老导致的便秘。但湿热型便秘患者不宜单用，需配合清热祛湿药物如枳实、厚朴等。
动物实验显示大枣提取物对化学性肝损伤有保护作用，可能与其抗氧化成分有关。临床可用于慢性肝炎患者的辅助调理，常与枸杞子、五味子等配伍。肝功能异常者仍需规范治疗。
日常食用大枣建议每日5-10枚，糖尿病患者需控制摄入量。药用时应由中医师辨证配伍，避免与葱、鱼腥草同食。新鲜大枣含糖量较高，胃肠功能较弱者宜选择干品煮粥或煲汤，长期过量食用可能引起腹胀。
