大枣富含多种营养素，主要包括碳水化合物、膳食纤维、维生素C、铁、钾等矿物质以及环磷酸腺苷等活性成分。
1、碳水化合物大枣的碳水化合物含量较高，主要为葡萄糖和果糖等单糖，能快速为人体补充能量。干枣的碳水化合物含量可达60％-70％，适合作为运动后的能量补充食品，但糖尿病患者需控制摄入量。
2、膳食纤维每100克鲜枣含约3克膳食纤维，干枣含量更高。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时可延缓糖分吸收，有助于维持血糖稳定。长期适量食用对改善肠道微生态有积极作用。
3、维生素C鲜枣的维生素C含量尤为突出，每100克含约300毫克，是柑橘类水果的6-10倍。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，增强免疫力。但干枣在加工过程中维生素C会大量流失。
4、矿物质大枣富含铁、钾、钙等矿物质。其中铁含量在水果中名列前茅，对预防缺铁性贫血有帮助。钾元素有助于调节血压，维持电解质平衡。这些矿物质对心血管健康和神经系统功能都有重要意义。
5、活性成分大枣含有环磷酸腺苷、三萜类化合物、多酚类物质等活性成分。研究表明这些成分具有抗氧化、抗炎、调节免疫等潜在保健功能，对改善睡眠质量、缓解疲劳可能有一定效果。
建议每日食用鲜枣5-10颗或干枣3-5颗为宜，避免空腹大量食用。食用后应及时漱口以防糖分腐蚀牙齿。大枣可搭配小米、银耳等食材炖煮，或与核桃等坚果同食以提升营养价值。特殊人群如糖尿病患者、胃肠功能弱者应控制摄入量，出现不适需及时停用。
