大枣具有补中益气、养血安神、缓和药性等药用功效，常用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等症。大枣的主要药用价值包括改善气血不足、调节脾胃功能、缓解神经衰弱、辅助治疗贫血、增强免疫力等。
大枣归脾经，能补益脾胃之气，适用于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻等症状。其含有的环磷酸腺苷可促进胃肠蠕动，常与党参、白术配伍用于四君子汤等方剂。鲜枣中维生素C含量较高，但干枣经过晒制后补气效果更显著。
大枣富含铁元素和多种氨基酸，能促进血红蛋白合成，改善面色萎黄、心悸失眠等血虚症状。中医经典方剂甘麦大枣汤即以大枣为主药，配合小麦、甘草治疗更年期综合征或焦虑引起的睡眠障碍。
大枣常作为中药方剂中的佐使药，能减轻峻烈药物的副作用。如十枣汤中用大枣缓解甘遂、芫花的毒性，葶苈大枣泻肺汤中用以平衡葶苈子的泻下力度。其所含多糖成分具有保护胃肠黏膜的作用。
大枣多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体抗病能力。研究发现其提取物对白细胞减少症有改善作用，化疗患者可遵医嘱配伍黄芪、枸杞等药物使用。但需注意糖尿病患者应控制摄入量。
大枣中的三萜类化合物和酚类物质具有清除自由基的功效，其抗氧化活性有助于延缓衰老。实验表明枣提取物能降低肝脏过氧化脂质含量，临床可辅助治疗慢性肝炎，常与五味子、丹参等药物联用。
大枣可煮粥、泡茶或入药膳，每日食用5-10枚为宜，过量可能引起腹胀。湿热体质者应慎用，服用退热药或苦寒中药期间不宜同食。建议选择表皮紫红、肉质厚实的干枣，储存时需防潮防蛀。若用于疾病治疗，应在中医师指导下配伍使用。
