大枣富含多种营养成分，主要包括优质蛋白、膳食纤维、维生素C、铁元素及环磷酸腺苷等活性物质。大枣的营养功效主要有补中益气、养血安神、改善贫血、调节免疫、保护心血管等。
大枣含有丰富的糖类物质和优质蛋白，能够快速补充能量。中医认为大枣性温味甘，归脾胃经，对脾胃虚弱引起的食欲不振、乏力等症状有改善作用。其中的环磷酸腺苷成分有助于促进胃肠蠕动。
大枣含铁量较高，每100克干枣含铁2-3毫克，对缺铁性贫血有辅助改善作用。其含有的黄酮类化合物具有镇静作用，对神经衰弱、失眠多梦等状况有一定缓解效果。建议与小米同煮可增强安神功效。
大枣中的有机铁与维生素C组合，能提高铁元素吸收率。所含的叶酸和维生素B12参与红细胞生成，对营养性贫血具有改善作用。但严重贫血患者仍需配合药物治疗，如琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等。
大枣多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体免疫功能。其含有的三萜类化合物具有抗炎作用，维生素C含量是苹果的7-10倍，有助于提升呼吸道黏膜防御能力。适合体质虚弱者日常适量食用。
大枣中的环磷酸腺苷可扩张冠状动脉，改善心肌供血。膳食纤维能结合胆固醇促进排泄，钾元素有助于维持正常血压。但糖尿病患者需控制摄入量，每日建议不超过5-8颗，避免血糖波动。
建议每日食用干枣5-10颗或鲜枣100-150克为宜，可搭配核桃、枸杞等食材增强功效。食用前应充分清洗，胃肠功能较弱者可去皮食用。大枣含糖量较高，糖尿病患者、湿热体质者及龋齿患者应控制摄入量。新鲜大枣不宜与海鲜同食，可能影响蛋白质消化吸收。储存时应置于阴凉干燥处，防止霉变。
