大枣具有补中益气、养血安神、缓和药性等作用，常用于改善气血不足、失眠多梦等症状。大枣的主要作用有健脾养胃、补血安神、美容养颜、增强免疫、调节血脂等。
1、健脾养胃大枣含有丰富的膳食纤维和有机酸，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。对于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀等症状有一定缓解作用。大枣中的糖类成分容易被人体吸收，可为身体提供能量。
2、补血安神大枣富含铁元素和多种维生素，有助于促进血红蛋白合成，改善贫血症状。其含有的环磷酸腺苷等成分具有镇静作用，可缓解焦虑情绪，改善睡眠质量。长期适量食用对气血两虚导致的心悸失眠有益。
3、美容养颜大枣中的维生素C和抗氧化物质能清除自由基，延缓皮肤衰老。其所含的多种氨基酸和微量元素可促进胶原蛋白合成，改善皮肤弹性。经常食用可使肌肤红润有光泽，减少皱纹生成。
4、增强免疫大枣含有多种免疫活性物质，能刺激淋巴细胞增殖，提高机体抵抗力。其中的多糖成分具有调节免疫系统功能的作用，可增强白细胞活性，帮助预防感冒等常见疾病。
5、调节血脂大枣中的皂苷类物质能降低血清胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉粥样硬化。其含有的芦丁等成分可改善微循环，保护心血管健康。适量食用对高脂血症患者有一定辅助治疗作用。
大枣虽营养丰富，但含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量。食用时建议去核，避免误吞枣核。可与枸杞、桂圆等食材搭配煲汤或煮粥，增强补益效果。新鲜大枣不宜过量食用，以免引起胃肠不适。储存时应置于阴凉干燥处，防止霉变。若出现过敏反应应立即停止食用并就医。
