大蒜具有一定的调节血脂作用。大蒜中的活性成分如大蒜素、硫化物等有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时可能提升高密度脂蛋白胆固醇含量。调节血脂的主要机制包括抑制胆固醇合成、促进脂质代谢以及抗氧化作用。
大蒜中的大蒜素通过抑制肝脏中胆固醇合成的关键酶活性，减少内源性胆固醇生成。硫化物能够增强脂蛋白脂肪酶活性，加速低密度脂蛋白的分解代谢。大蒜的抗氧化成分可减少低密度脂蛋白氧化，降低动脉粥样硬化风险。部分临床研究显示，持续摄入大蒜提取物可使总胆固醇下降一定幅度，但效果存在个体差异。大蒜对甘油三酯的调节作用相对较弱，需结合其他干预措施。
高脂血症患者可将大蒜作为膳食补充，建议每日食用新鲜大蒜或标准化大蒜提取物。烹饪时选择低温处理保留活性成分，避免长时间高温煎炸。合并使用大蒜与他汀类药物时需监测肝功能，胃肠敏感者应控制摄入量以防不适。调节血脂需综合生活方式干预，包括低脂饮食、规律运动和体重管理，严重血脂异常应及时就医进行药物治疗。
