大蒜对心血管有一定的保护作用，主要与大蒜素、硫化物等活性成分有关。大蒜可能有助于降低血压、改善血脂、抑制血小板聚集等。
大蒜中的大蒜素可通过促进一氧化氮生成帮助扩张血管，从而辅助降低血压。高血压患者日常可适量食用生蒜或蒜制品，但不可替代降压药物。需注意过量摄入可能刺激胃肠黏膜。
大蒜中的烯丙基硫化物能抑制胆固醇合成酶活性，减少低密度脂蛋白胆固醇生成。长期适量摄入可能对高脂血症患者有益，建议搭配燕麦、深海鱼等膳食共同调节。
大蒜提取物可抑制血小板活化因子释放，降低血栓形成风险。冠心病患者服用阿司匹林期间若想补充大蒜制品，需咨询医生避免相互作用。
大蒜含有的硒元素及多酚类物质能清除自由基，减轻血管内皮氧化损伤。建议与富含维生素C的蔬菜水果同食增强效果，如西蓝花、猕猴桃等。
大蒜素通过抑制NF-κB通路减少血管炎症因子释放，对动脉粥样硬化有潜在改善作用。慢性心血管疾病患者可将其作为膳食补充，但急性发作期仍需规范治疗。
建议每日食用1-2瓣新鲜大蒜或等效蒜制品，避免空腹食用。心血管疾病患者应注意监测血压血脂变化，不可因食用大蒜擅自调整药物。出现胃肠不适或过敏反应时应立即停用，合并消化道溃疡者慎食。保持低盐低脂饮食、规律运动等综合干预对心血管健康更为重要。
