大蒜具有抗菌消炎、调节血脂、增强免疫力、抗氧化、促进消化等多种作用。大蒜中含有大蒜素、硫化物、维生素C、硒等活性成分，这些成分赋予其多种健康功效。
1、抗菌消炎大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，对多种细菌、真菌有抑制作用。大蒜素能破坏微生物的细胞膜结构，干扰其代谢过程，从而抑制病原体生长。大蒜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有显著效果。大蒜还可减轻炎症反应，抑制炎症介质的释放，对缓解咽喉炎、牙龈炎等炎症有一定帮助。
2、调节血脂大蒜中的硫化物能抑制胆固醇合成，促进低密度脂蛋白胆固醇代谢，有助于降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。长期适量食用大蒜可改善脂质代谢，减少动脉粥样硬化风险。大蒜还能抑制血小板聚集，改善微循环，对预防心血管疾病有积极作用。
3、增强免疫力大蒜中的含硫化合物能刺激免疫细胞活性，增强巨噬细胞和淋巴细胞的吞噬能力。大蒜素可促进干扰素和白介素等细胞因子的分泌，提高机体抗病毒能力。适量食用大蒜有助于增强机体对病原体的防御能力，减少感冒等呼吸道感染的发生概率。
4、抗氧化大蒜富含硒元素和多种抗氧化物质，能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。大蒜中的有机硫化合物可激活体内抗氧化酶系统，增强细胞对氧化损伤的抵抗能力。长期摄入大蒜有助于延缓衰老过程，降低癌症等慢性病的发生风险。
5、促进消化大蒜能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。大蒜素可促进胆汁分泌，改善脂肪消化功能。适量食用大蒜有助于缓解食欲不振、腹胀等消化不良症状。但过量食用可能刺激胃肠黏膜，导致胃部不适，应控制摄入量。
大蒜虽有多重健康功效，但不宜过量食用，每日1-3瓣为宜。生蒜刺激性较强，胃肠功能较弱者可选择熟食或蒜制品。食用大蒜后可能出现口气，可咀嚼茶叶或喝牛奶缓解。特殊人群如手术前后患者、凝血功能障碍者应谨慎食用。将大蒜纳入均衡饮食中，配合适量运动和规律作息，能更好发挥其保健作用。
