大麦确实有助于降低胆固醇。大麦富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，能与胆固醇结合并促进其排出体外，从而降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。
大麦中的β-葡聚糖在肠道内形成黏性凝胶，延缓脂肪和胆固醇的吸收，同时促进胆汁酸排泄。胆汁酸由胆固醇合成，其排出会促使肝脏利用更多胆固醇进行补充，进一步降低血液胆固醇浓度。大麦还含有植物甾醇，结构与胆固醇相似，能竞争性抑制胆固醇的吸收。长期适量食用大麦制品如大麦粥、大麦茶等，配合低脂饮食，可对血脂调节产生积极影响。
建议将大麦作为日常膳食的一部分，可与燕麦、糙米等全谷物交替食用。烹饪时避免添加过多油脂或糖分，以保留其营养功效。高胆固醇人群需注意整体饮食结构控制，限制动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物的摄入，并保持规律运动。若胆固醇水平持续偏高，应及时就医进行专业评估和治疗。
