大麦芽具有健脾消食、疏肝理气、回乳消胀等食疗作用，适合用于食欲不振、消化不良、乳汁淤积等情况。大麦芽含有丰富的淀粉酶、麦芽糖、维生素B族等成分，可通过调节胃肠功能、促进代谢发挥保健效果。
大麦芽中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，帮助缓解因脾胃虚弱引起的食欲减退、脘腹胀满。对于米面类食物积滞或儿童疳积，可用炒麦芽配伍山楂煎服。其活性成分还能刺激胃酸分泌，改善功能性消化不良。
生麦芽具有疏泄肝气的作用，适用于情志不畅导致的胸胁胀闷。其含有的色氨酸可促进血清素合成，辅助调节情绪。常与玫瑰花、柴胡等配伍代茶饮，缓解压力相关的胃肠功能紊乱。
炒麦芽通过抑制泌乳素分泌帮助回乳，适合哺乳期女性断奶时使用。每日60克煎水代茶，可减轻乳房胀痛。需注意持续饮用不超过7天，避免过量导致雌激素水平紊乱。
大麦芽中的β-葡聚糖可延缓葡萄糖吸收，改善餐后血糖波动。糖尿病患者可用麦芽与燕麦搭配作为主食，但需控制每日摄入量在30克以内，避免影响降糖药物效果。
麦芽富含锌、镁等矿物质及维生素E，能改善营养不良引起的疲劳、免疫力低下。可将发芽大麦烘干磨粉，加入粥品或面食，适合术后恢复期及贫血人群辅助补充营养。
使用大麦芽食疗时需注意：生麦芽与炒麦芽功效侧重不同，生用偏重疏肝，炒用长于消食；哺乳期女性回乳应在医生指导下进行；糖尿病患者需监测血糖变化；长期大量服用可能引起腹胀，建议单次用量不超过50克。过敏体质者首次食用应少量尝试，出现皮疹、腹泻应立即停用。
