大葱含有丰富的维生素C、膳食纤维、硫化物、钾和叶酸等营养成分，具有抗氧化、促进消化、增强免疫力等作用。
1、维生素C大葱中的维生素C含量较高，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康。维生素C还具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。适量食用大葱可以为身体补充维生素C，尤其适合免疫力较低的人群。
2、膳食纤维大葱含有一定量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。膳食纤维还能延缓糖分吸收，有助于稳定血糖水平。对于胃肠功能较弱或需要控制血糖的人群，适量食用大葱有一定益处。
3、硫化物大葱中的硫化物是其独特气味的主要来源，具有抗菌消炎作用，能够帮助预防感染。硫化物还能促进血液循环，有助于降低血压和血脂。这类成分对心血管健康有一定保护作用，但过量食用可能刺激胃肠黏膜。
4、钾大葱是钾的良好来源，钾元素对维持正常血压和心脏功能至关重要。钾还能帮助调节体内水分平衡，预防肌肉痉挛。对于高血压患者或运动后电解质流失较多的人群，适量摄入大葱有助于补充钾元素。
5、叶酸大葱含有一定量的叶酸，叶酸是细胞分裂和DNA合成的重要营养素，对孕妇胎儿神经管发育尤为关键。叶酸还能帮助降低同型半胱氨酸水平，减少心血管疾病风险。备孕女性和孕妇可适当增加大葱摄入，但需注意烹饪方式以减少叶酸流失。
大葱营养丰富，可生食或熟食，但生吃可能刺激胃肠，建议根据个人体质选择合适食用方式。大葱可搭配多种食材烹饪时注意控制油盐用量，避免高温长时间烹调导致营养流失。对葱类过敏者应避免食用，胃肠敏感人群宜少量尝试。日常饮食中可将大葱作为调味品或配菜，均衡搭配其他蔬菜水果，以获得更全面的营养。
