大葱具有发汗解表、散寒通阳、解毒散结等药用价值，常用于风寒感冒、阴寒腹痛、疮痈肿痛等症状的辅助治疗。大葱的药用成分主要有挥发油、硫化物、维生素C、膳食纤维等。
1、发汗解表大葱含有挥发性葱蒜辣素，能刺激汗腺分泌，促进发汗解表。风寒感冒初期出现恶寒无汗时，可用葱白与生姜煎汤服用，帮助驱散表邪。葱白所含的烯丙基硫醚等成分还能抑制呼吸道病原微生物繁殖。
2、散寒通阳大葱性温味辛，具有温通阳气的作用。阴寒内盛导致的脘腹冷痛、四肢不温时，可将葱白捣烂外敷脐部，或配伍干姜、附子等药材煎服。其硫化物能扩张血管，改善末梢循环。
3、解毒散结新鲜葱汁外敷可缓解疮疡肿毒，对乳腺炎初起的红肿热痛有消肿作用。葱白所含的大蒜素具有广谱抗菌效果，能抑制金黄色葡萄球菌等致病菌生长，配合蜂蜜调敷可增强疗效。
4、健胃消食大葱能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。食欲不振或食积腹胀时，可用葱白与神曲、山楂同煎，所含的有机硫化合物能刺激胃黏膜分泌胃蛋白酶，但胃溃疡患者应避免空腹大量食用。
5、降脂护血管大葱中的含硫化合物能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度。其槲皮素等黄酮类物质可减少低密度脂蛋白氧化，延缓动脉粥样硬化进程，适合与黑木耳、燕麦等搭配食用辅助调节血脂。
使用大葱入药时建议选择新鲜品，久煮会破坏挥发油成分。阴虚火旺者慎用，外敷可能出现皮肤刺激需观察反应。药用需结合体质辨证，急性症状持续或加重应及时就医，避免延误病情。日常可作调味品适量食用，但不宜替代药物治疗。
