大葱具有一定的发汗效果，其含有的挥发性成分可刺激汗腺分泌，但效果因人而异。大葱发汗作用主要与辛辣素、硫化物等活性物质相关，适用于风寒感冒初期或轻度受寒时辅助使用。
大葱中的烯丙基硫醚等成分能扩张皮肤毛细血管，促进体表血液循环，从而产生温热感并诱发排汗。这种发汗作用在中医理论中被归类为辛温解表，常用于缓解恶寒无汗、鼻塞流清涕等风寒表证。新鲜大葱白部煎水饮用或与生姜配伍效果更明显，但需注意体质偏热者可能出现口干咽痛等不适。现代研究显示大葱提取物能调节体温调节中枢，通过增加汗液蒸发帮助散热，这种生理性发汗对体温微调节具有积极作用。
阴虚火旺体质人群过量食用可能加重潮热盗汗症状，糖尿病患者大量食用需警惕低血糖风险。大葱与解表类药物同用时可能增强发汗效果，老年体虚者应控制摄入量。实验表明大葱挥发油在动物模型中能提高汗腺分泌活性，但临床实际效果弱于麻黄等专业发汗药材，不能替代药物治疗中重度发热症状。
建议将大葱作为饮食调理的辅助手段，风寒感冒初期可配合热水泡脚增强发汗效果。出现持续高热或感染性发热时须及时就医，避免延误治疗。日常食用建议每日不超过100克，阴虚体质者可改用葱白豆豉汤等温和配方。
