醋泡花生米具有促进消化、辅助调节血脂、抗氧化等作用，适合作为日常饮食的搭配。花生米富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，醋含有有机酸，两者结合可能对健康有一定益处。
1、促进消化醋中的醋酸能够刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解饭后饱胀感。花生米含有膳食纤维，可促进胃肠蠕动。对于消化功能较弱的人群，适量食用醋泡花生米可能改善食欲不振或消化不良的情况。胃肠溃疡或胃酸过多者应避免空腹食用。
2、辅助调节血脂花生米中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，醋可能通过抑制脂肪合成酶活性减少脂质堆积。长期适量摄入对预防动脉粥样硬化有一定潜在益处，但不能替代药物治疗。高脂血症患者仍需遵医嘱规范用药。
3、抗氧化作用花生米含维生素E和多酚类物质，醋中的多酚化合物具有清除自由基的能力。两者结合可协同延缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症和衰老相关疾病可能有帮助。抗氧化效果需长期均衡饮食才能显现，单靠此种食物无法达到显著效果。
4、补充微量元素花生米富含锌、镁、钾等矿物质，醋发酵过程中产生的有机酸能提高这些元素的生物利用率。适量食用有助于维持电解质平衡和神经肌肉功能，尤其适合运动后或高温环境下出汗较多的人群作为营养零食。
5、传统食疗应用在中医理论中，醋有活血散瘀之效，花生可健脾和胃。两者配伍常用于改善血瘀型体质人群的微循环，缓解轻度手脚冰凉症状。
食用醋泡花生米需注意控制每日摄入量，建议每次15-20克为宜。高血压患者应选择低钠醋浸泡，避免摄入过多盐分。花生可能引起过敏反应，过敏体质者初次尝试需谨慎。若需调节特定健康问题，建议在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，配合规律运动和充足睡眠共同维护健康。
