醋蛋是一种传统食疗方，制作方法是将生鸡蛋浸泡在食醋中，待蛋壳软化后剥壳食用蛋膜与蛋液混合物。
准备新鲜生鸡蛋和酿造食醋，将鸡蛋外壳清洗干净后晾干水分。选择玻璃或陶瓷容器，倒入足量食醋完全浸没鸡蛋，食醋用量需超过鸡蛋表面2厘米。密封容器后置于阴凉处存放，环境温度保持在20-25摄氏度为宜。浸泡48小时后蛋壳开始软化，用筷子轻触可见明显凹陷。此时取出鸡蛋，用纯净水冲洗表面醋液，小心剥除已软化的蛋壳，保留半透明蛋膜包裹的完整蛋体。将处理好的醋蛋放入干净容器，可添加适量蜂蜜调味，冷藏保存并在3日内食用完毕。制作过程需注意容器消毒，避免使用金属器皿以防醋液腐蚀，糖尿病患者调味时应控制蜂蜜用量。
食用时建议将醋蛋与浸泡醋液按1:3比例调和，每日空腹饮用10-20毫升。胃肠功能较弱者宜餐后服用，初次尝试者可减少醋液浓度或添加温水稀释。制作过程中若发现蛋膜破裂或液体浑浊应停止使用，孕妇及胃溃疡患者慎用。保存期间出现絮状沉淀属正常现象，但若产生异味则需丢弃。
