纯香芝麻油通常呈深褐色或棕红色，颜色深浅与芝麻焙炒程度和加工工艺有关。
芝麻油的颜色主要来源于芝麻籽经过焙炒后产生的天然色素和油脂氧化产物。传统石磨工艺制作的芝麻油因芝麻焙炒时间较长，颜色偏深且带有红褐色光泽。现代机械压榨工艺生产的芝麻油可能颜色稍浅，但仍保持棕红色基调。芝麻品种也会影响颜色，白芝麻制成的油颜色较浅，黑芝麻油则呈现更深的黑褐色。正常芝麻油的颜色均匀透亮，不会出现浑浊或分层现象。
建议选择正规渠道购买芝麻油，开封后需密封避光保存。芝麻油适合凉拌或菜肴出锅前添加，高温烹煮可能导致营养流失。对芝麻过敏者应避免食用，出现皮疹、呼吸困难等过敏症状需及时就医。
