春季通常建议多吃蔬菜，有助于补充维生素、矿物质和膳食纤维。春季新鲜蔬菜种类丰富，适量摄入对维持健康有益。
春季是蔬菜生长的旺季，此时上市的蔬菜如菠菜、油菜、芹菜等含有较高的水分和营养成分。这些蔬菜富含维生素C、维生素K以及叶酸等，能够帮助身体适应季节变化。春季气温回升，人体新陈代谢加快，适量增加蔬菜摄入有助于促进消化和排毒。蔬菜中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少高热量食物的摄入，对控制体重有一定帮助。春季气候干燥，多吃含水量高的蔬菜如黄瓜、西红柿等，能够补充身体所需水分。蔬菜中的抗氧化物质如胡萝卜素、花青素等，有助于增强免疫力，预防春季常见的呼吸道疾病。选择当季本地蔬菜，既能保证新鲜度，又能减少运输过程中的营养流失。不同颜色的蔬菜含有不同的营养成分，建议多样化搭配食用。春季饮食应注意均衡搭配，除了蔬菜外还需适量摄入优质蛋白和全谷物。避免过度依赖单一食物，烹饪时尽量减少高温油炸，保留蔬菜的营养成分。对于胃肠功能较弱的人群，可将蔬菜切碎或煮熟后食用。若对某些蔬菜过敏或有特殊疾病需限制饮食，应遵医嘱调整食谱。保持规律作息和适度运动，结合合理膳食才能更好地适应春季气候变化。
