赤小豆鲤鱼汤的制作方法主要有准备食材、处理食材、炖煮调味三个步骤。
1、准备食材选择新鲜鲤鱼一条约500克，去除内脏后清洗干净备用。赤小豆100克需提前用清水浸泡2小时以上，使其充分吸水膨胀。搭配生姜3片、陈皮5克辅助去腥增香，若体质偏寒可添加红枣5枚。所有食材需确保新鲜无变质，赤小豆以颗粒饱满者为佳。
2、处理食材鲤鱼需用刀背轻刮去除表面黏液，在鱼身两侧斜切三刀便于入味。赤小豆浸泡后沥干水分，与陈皮一同装入纱布袋防止煮散。生姜切片前可用刀背拍裂，红枣需去核避免燥热。处理过程中注意生熟食分开，避免交叉污染。
3、炖煮调味将鲤鱼与食材包放入砂锅，加冷水1500毫升大火煮沸，撇净浮沫后转小火慢炖1小时。期间不可频繁开盖，待汤色呈乳白时取出食材包，加少量食盐调味即可。若需利水效果更强，可延长炖煮时间至90分钟，但需注意补充水量。
赤小豆鲤鱼汤适合脾虚湿盛者食用，每周饮用2-3次为宜。阴虚火旺人群应减少生姜用量，痛风急性发作期慎用。饮用后若出现胃肠不适需停用，糖尿病患者可不加红枣。建议搭配清淡蔬菜食用，避免与寒凉食物同食影响功效。烹饪时使用砂锅能更好保留营养，禁用铁器以免影响汤色。
