竹笋炒猪肚具有补充营养、促进消化、改善食欲等作用，适合胃肠功能正常的人群适量食用。
1、补充营养竹笋富含膳食纤维、B族维生素及钾、磷等矿物质，猪肚含有优质蛋白、铁、锌等营养素。两者搭配可提供多种必需营养素，有助于维持机体正常代谢功能。膳食纤维能促进肠道蠕动，维生素B族参与能量代谢，矿物质对骨骼和神经系统健康有重要作用。
2、促进消化竹笋中的膳食纤维与猪肚所含的蛋白质形成互补，膳食纤维可帮助延缓胃排空速度，促进胃肠消化液分泌。猪肚本身含有一定量的胃蛋白酶原，经过适当处理后可能对消化功能产生积极影响，但消化功能较弱者需控制食用量。
3、改善食欲竹笋的清香能中和猪肚的油腻感，两者搭配可形成独特风味，刺激味蕾增加食欲。竹笋含有的天冬氨酸等呈味物质与猪肚的脂肪香气结合，能产生协同增鲜效果，适合食欲不振时适量食用。
4、辅助养胃传统医学认为猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，竹笋能清热化痰。现代营养学角度，猪肚提供的胶原蛋白可能对胃黏膜修复有帮助，但需注意竹笋的粗纤维可能刺激胃肠黏膜，胃炎患者应谨慎食用。
5、控制体重竹笋低热量且富含膳食纤维，能增加饱腹感；猪肚蛋白质含量高但脂肪含量适中。两者合理烹饪后可作为减重期间的蛋白质补充来源，但需避免使用过多油脂烹调，以充分发挥其膳食优势。
竹笋需充分焯水去除草酸，猪肚应彻底清洗并炖煮至软烂，避免消化不良。胃肠敏感者应控制单次摄入量，出现腹胀等不适需停止食用。建议搭配米饭等主食平衡营养，每周食用不超过3次，保持饮食多样性。慢性胃炎、肠易激综合征患者食用前应咨询医师意见。
