吃肉过多可能与脾气不好有关，但并非直接因果关系。脾气变化通常由多种因素、营养失衡或潜在健康问题共同导致，适量均衡饮食有助于情绪稳定。
肉类摄入过量可能通过两种途径影响情绪。高蛋白饮食会增加酪氨酸转化为去甲肾上腺素，这种神经递质过量可能引发易怒和焦虑。红肉中的饱和脂肪酸摄入过多可能诱发慢性低度炎症，炎症因子干扰大脑神经递质平衡，部分人群会出现情绪波动。长期大量食用加工肉制品时，亚硝酸盐等添加剂可能干扰肠道菌群，肠脑轴功能紊乱与情绪调节异常存在关联。
但完全不吃肉也可能导致情绪问题。肉类提供的优质蛋白、铁、锌和维生素B12等营养素缺乏时，可能引发疲劳和抑郁倾向。部分人群对肉类中胆碱的代谢能力较弱，过量摄入可能影响乙酰胆碱平衡，但这种情况存在明显个体差异。素食者若未合理搭配豆类和坚果，反而可能因营养素不足出现情绪不稳定。
建议保持膳食均衡，每日畜禽肉摄入量控制在40-75克，优先选择鱼类和禽类。注意补充富含镁的深绿色蔬菜和Omega-3脂肪酸的海产品，这些营养素有助于平缓情绪。若持续出现不明原因情绪波动，需排查甲状腺功能异常、经前期综合征或抑郁症等病理性因素。
