吃苹果皮是有营养的，苹果皮含有丰富的膳食纤维、维生素和抗氧化物质。苹果皮中的营养成分主要有膳食纤维、维生素C、多酚类化合物、槲皮素和三萜类化合物等。
苹果皮富含不溶性膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。苹果皮中的果胶属于可溶性膳食纤维，能够与胆固醇结合并促进其排出体外，对调节血脂有一定帮助。
苹果皮中的维生素C含量比果肉更高，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，增强免疫力。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康。一个中等大小的苹果皮可提供每日所需维生素C的10％左右。
苹果皮含有丰富的多酚类抗氧化物质，如原花青素和儿茶素等。这些物质能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。研究表明，苹果皮中的多酚类物质可能有助于降低心血管疾病和某些癌症的风险。
槲皮素是苹果皮中含量较高的黄酮类化合物，具有抗炎和抗过敏作用。槲皮素能够抑制组胺释放，可能对缓解过敏症状有帮助。此外，槲皮素还可能通过调节血糖代谢，对预防糖尿病有一定益处。
苹果皮中含有熊果酸等三萜类化合物，这些物质具有抗炎和抗肿瘤活性。研究表明，三萜类化合物可能通过多种途径抑制肿瘤细胞生长。苹果皮中的这些生物活性成分在预防慢性疾病方面可能发挥重要作用。
虽然苹果皮营养丰富，但食用前应充分清洗以去除可能残留的农药。对苹果过敏的人群应避免食用苹果皮。建议选择有机种植的苹果，可减少农药残留风险。将苹果连皮食用可获得更全面的营养，但消化功能较弱者可考虑去皮食用。日常饮食中适量食用带皮苹果，配合均衡膳食，有助于维持身体健康。
