吃毛豆有助于降低胆固醇。毛豆富含植物蛋白、膳食纤维、大豆异黄酮等成分，可通过调节脂质代谢减少低密度脂蛋白胆固醇水平。
毛豆中的膳食纤维能与肠道内胆固醇结合，减少其吸收并促进排泄。可溶性膳食纤维在肠道内形成凝胶状物质，延缓脂肪和糖分吸收，间接改善血脂代谢。每日摄入适量毛豆可增加膳食纤维总量，建议搭配全谷物和蔬菜共同食用。
大豆异黄酮作为植物雌激素类似物，可通过激活肝脏低密度脂蛋白受体增强胆固醇清除能力。研究显示持续摄入大豆制品可使总胆固醇下降明显，这种作用在绝经后女性中更为显著。毛豆还含有卵磷脂，其乳化作用能分解血管壁沉积的脂质。
毛豆中的不饱和脂肪酸占比超过80％，可替代部分动物性脂肪摄入。亚油酸和α-亚麻酸能竞争性抑制胆固醇合成限速酶活性，减少内源性胆固醇生成。建议采用蒸煮等低温烹饪方式，避免高温破坏不饱和脂肪酸结构。
需注意毛豆嘌呤含量较高，痛风患者应控制摄入量。肾功能不全者需限制植物蛋白摄入，每日食用量不宜超过50克。对大豆过敏人群可能出现皮肤瘙痒或消化道症状，应立即停止食用并就医。
将毛豆纳入均衡饮食结构效果更佳，建议每周食用3-4次，每次约100克。同时配合规律有氧运动，如快走、游泳等，每次持续30分钟以上。定期检测血脂指标，若胆固醇持续偏高需在医生指导下联合药物治疗，如阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药物。
