吃萝卜通常无须削皮，萝卜皮富含膳食纤维和抗氧化物质，但表皮受损或储存不当的萝卜建议削皮处理。
萝卜皮含有比肉质部分更高的膳食纤维和硫代葡萄糖苷等活性成分，有助于促进胃肠蠕动和抗氧化。新鲜萝卜表皮光滑无破损时，充分清洗后可直接食用。带皮食用能最大限度保留萝卜的营养价值，尤其适合凉拌或短时间烹饪的菜肴。对于表皮较厚的品种如青萝卜，可根据个人口感决定是否削皮。
当萝卜表皮出现黑斑、皱缩或机械损伤时，建议削去表皮及周边组织。长期储存的萝卜表皮可能积累微量亚硝酸盐，去皮可降低摄入风险。施用农药种植的萝卜应彻底清洗或去皮，特殊人群如胃肠功能较弱者，去皮食用可减少消化负担。
选择表皮完整、无虫眼的萝卜，用软毛刷在流水下清洗缝隙处。生食建议用淡盐水浸泡10分钟，高温烹饪可杀灭表皮大部分微生物。储存时保留萝卜缨部能延缓水分流失，切开的萝卜需用保鲜膜包裹冷藏并尽快食用。若对萝卜表皮农残有顾虑，可选择有机种植的萝卜或去皮食用。
