吃辣时一般不需要刻意多喝水，但适量饮水有助于缓解口腔灼热感。
辣椒中的辣椒素会刺激口腔和消化道黏膜，引发灼烧感。喝水可以暂时冲刷口腔内的辣椒素，减轻不适。但单纯喝水无法彻底溶解辣椒素，因其属于脂溶性物质。饮用低温水或牛奶效果更佳，低温能暂时麻痹神经末梢，牛奶中的脂肪可帮助溶解辣椒素。吃辣后出现轻微灼热感时，可分次少量饮用常温水，避免一次性大量饮水导致胃部胀满。
部分人群吃辣后可能出现持续胃痛、腹泻等胃肠刺激症状，此时过量饮水可能加重胃肠负担。既往有胃炎、肠易激综合征等消化道疾病者，吃辣后应控制饮水量，优先选择温热的流质食物如米汤、藕粉等保护胃肠黏膜。婴幼儿、孕妇及对辣椒过敏者应避免接触辛辣食物，出现严重过敏反应需立即就医。
日常饮食中可搭配富含淀粉的主食如米饭、馒头，通过吸附作用减少辣椒素对消化道的直接刺激。食用辣椒后出现持续呕吐、呼吸困难等严重反应时，应及时就医处理，不可依赖大量饮水缓解症状。长期嗜辣人群需注意观察排便情况，定期进行胃肠镜检查以评估黏膜健康状况。
